普洱茶越耐泡不等于品质好
浏览量:146 上传更新:2018-08-20

许多爱好普洱茶的朋友认为,普洱茶冲泡次数越多,越耐泡,品质越好。反之,冲泡次数少,品质就差,果真如此吗?今天,我们来讲一讲影响普洱茶耐泡程度的因素,欢迎广大茶友收藏、转载及分享。

一、树种

普洱茶茶树种分为灌木和乔木,乔木茶因为根系发达,扎根深,能够吸收更多的营养成分。因扎根较深,养分运输的通道较长,乔木茶茶树发芽晚于灌木茶,其内含物质更丰富,相对而言,耐泡度也更好。

二、树龄

普洱茶树按树龄分为古树茶(生长年限在100年以上),大树茶、小树茶等,古树茶因生长年限长,耐泡程度更优。

三、生长环境

茶树的生长环境与周边环境共生,形成一个完整的生态系统,生态环境相同的条件下,树龄越大茶叶越耐泡。另外,生长在阳光、雨露、土壤都比较适宜的环境中的茶树,内质更丰富,更耐泡。

四、采摘的鲜嫩度及完整程度

一般来说,采摘等级越高,越不耐泡,采摘等级越低越耐泡。芽尖茶不耐泡,一芽两叶至三叶的茶耐泡程度优于芽尖......七八级茶菁,“皮糙肉厚”,因其浸出物释放缓慢,更耐泡。故部分成品茶制作为了提高其耐泡度会拼配相对粗老的干毛茶,并以等级较高的干毛茶撒面,使成品茶看起来更美观。

此外,越完整的茶越耐泡,断碎面过多的茶叶内含物溶出较快,耐泡程度有所降低。

五、揉捻

揉捻程度和耐泡度基本呈反比,揉捻越重,细胞壁破损越多,内含物释放的越快,耐泡度就越低。

六、泡茶方法

泡茶时,应注意控制出汤时间,7泡以前建议随入随出,7泡以后,可酌情适度延长浸泡时间。需要注意的是,浸泡时间不宜过长,若茶叶在沸水中浸泡时间过长,内含物质在前几泡就完全析出,到后几泡基本就没什么滋味了。

综上所述,耐泡虽然是普洱茶选茶的一个参考标准,除此之外,选择普洱茶,的需从它的口感、喉韵、生津、回甘、香气、叶底等因素综合考虑。